手机号码

13863135877
QQ:57864460
岛上头条

雪花飘飘来东楮岛,一定要吃这种鱼!

发布日期:2018-01-19

数九寒天、雪花飘飘,海鲜更鲜。看,就是这种鱼,您吃过吗,今天刚买了一些,这是已洗好的鱼,准备红烧一盘!





您如果认识黄花鱼肯定会说这是黄花鱼,但这真的不是黄花鱼。您看看下面这才是真正的黄花鱼!




黄花鱼




和真正的黄花鱼一比较,应该看出不同了吧?首先是这鱼个头比黄花鱼要小,黄花鱼和大黄鱼不同,是长不大的,本身也是小个头,所以荣成人也叫它“小黄花”、“花鱼豆子”。而相比这种鱼,黄花鱼反而成大个头了。这种鱼个头更小,也长不大。再看眼睛,黄花鱼本身眼睛就很小,它的眼睛更小。*显著的特点是:身子短,头大,头圆。正因为其头大,所以东楮岛人叫它“大头宝”。除了“大头”,还加了“宝”字,可见其非同一般,把它当成“宝”了。这种鱼在南方有叫它“梅鱼”,不知是什么说法。后来查百度说书名叫“梅童”鱼,这就更不知道是什么说法了。我看还是“大头宝”这名字更好一些。







 大头宝鱼和小黄花鱼,都属于石首鱼科,头部都有一颗石头,俗称“压浪石”。大黄鱼野生的几乎绝迹,现在市场上出售的全部为南方养殖的。而小黄花鱼现在还没养殖的,大头宝就更没有养殖的,市场上出售的全是野生的,所以不必怕买到养殖的。吃过小黄花鱼的都知道小黄花鱼是属于味道鲜美肉质细嫩的鱼,而大头宝又要比小花鱼更鲜美,也更细嫩。在荣成东楮岛大头宝只有在元旦春节前后才有,眼下正是吃大头宝的季节。像黄花鱼、大头宝、大口鱼等很多鱼类荣成人都认为在雪花飘飘的季节*鲜美,实际上也就是说一年里*寒冷的时候海鲜也*鲜美。

 您如果这个季节来东楮岛一定要尝尝这种鱼。不过大头宝这种鱼虽然是味道鲜美,但毕竟太小了,是上不了大席面的。在大宾馆、在正式的宴席上是吃不到的。以前只能是在家里吃,也不能用来待客,甚至以前鱼多的时候,根本就不肖一吃,都是用来喂鸡喂鸭子了。如今因为崇尚野生鱼种,又加上这鱼又的确是味鲜肉嫩,所以大头宝现在虽小但也是很受欢迎的鱼类海鲜。现在很多海鲜饭馆在这个季节也都有大头宝卖,你来东楮岛一定要点名要这种鱼。 

       

  大头宝不要剖肚清洗,只需用食指和拇指将鱼鳃拉出来,肚子里的鱼肠、鱼肚和黑线也就随之被拉出来了。这样可以保证鱼型的完整。另外大头宝的头也不能吃,吃也没有什么肉,因头里有块小石头,吃还会咯牙。但鱼头一定不要去掉,一来是海边人吃鱼讲究完整,哪怕是小鱼。更重要的是如果去了鱼头,做出的鱼也缺了几分味道。

来吧,近日东楮岛下了入冬以来**的暴雪,眼下这雪花飘飘的季节正是吃大头宝鱼的时候,记住,来了一定要吃这种鱼!








推荐菜谱


红烧大头宝鱼

主料大头宝鱼 (1盘)

辅料 :葱 (半根)姜 (4片)蒜 (4瓣)香菜 (一撮)

大料 (2个)

厨具 :炒锅



油炸大头宝鱼

主料

大头宝鱼500克

辅料

鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗、啤酒适量

调料

鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺

 制作方法

1、鱼洗净后去除鱼头,加入鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺腌制15-20分钟;

2、鸡蛋打入酥炸粉中,用啤酒调成糊状备用,将腌制好的鱼放入糊中,让鱼全身均匀沾满糊汁;

3、锅中烧热油,油温180度时,小心地下入鱼炸制,将鱼至两面金黄时即可出锅。

(该做法转自君梦深蓝博客)

清蒸大头宝鱼







详情 电话\微信 咨询:13863135877









加载中
分享到:
您是第 132489 位访客!