【渔食】东楮岛海草房渔家乐民宿客栈特色美食之：鲅鱼饺子

荣成美食的特色是海鲜。

鱼类贝类等等都可以在这里吃到。

市里的大酒店一般都比较贵，

而如果到了东楮岛海草房渔家乐，

每人花上几十元就可以吃到一顿丰富的海鲜大餐。

今天就给介绍下荣成特色美食普及版——鲅鱼饺子

1、鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用

2、鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；

3、去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；

4、鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；

5、猪肉剁成馅；

6、鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

7、翻转鱼肉接着剁，剁均匀，直到鱼肉剁成泥，非常有弹性

8、鱼馅加猪肉馅拌匀；

9、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；

10、

每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；这一步很重要，要使劲的搅，搅得越匀，口感越滑！

11、搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；

12、取饺子皮包入馅料；

13、捏紧收口；

14、锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

以上资料由【东楮岛海草房渔家乐】整理提供

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