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【渔食】东楮岛海草房渔家乐民宿客栈特色美食之:鲅鱼饺子

【渔食】东楮岛海草房渔家乐民宿客栈特色美食之:鲅鱼饺子

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详细说明

荣成美食的特色是海鲜。

鱼类贝类等等都可以在这里吃到。

市里的大酒店一般都比较贵,

而如果到了东楮岛海草房渔家乐,

每人花上几十元就可以吃到一顿丰富的海鲜大餐。


今天就给介绍下荣成特色美食普及版——鲅鱼饺子


1、鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨,只留鱼肉备用

2、鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身,片下另一侧鱼肉;

3、去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;

4、鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络扔掉不要,放入大碗中备用;


5、猪肉剁成馅;


6、鱼肉切小块后,开始剁,剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水


7、翻转鱼肉接着剁,剁均匀,直到鱼肉剁成泥,非常有弹性




8、鱼馅加猪肉馅拌匀;


9、花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加生抽,料酒;

10、

每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘;这一步很重要,要使劲的搅,搅得越匀,口感越滑!


11、搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;


12、取饺子皮包入馅料;


13、捏紧收口;


14、锅中大火烧开水,水开后下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖儿,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。



以上资料由【东楮岛海草房渔家乐】整理提供

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